양배추, 브로콜리, 콜리플라워는 모두 십자화과에 속하는 채소다. 세 가지 모두 열량이 낮고 식이섬유와 다양한 미량영양소를 제공하지만, 비타민 구성과 요리 활용법에는 차이가 있다. 핵심부터 살펴보면 , 브로콜리는 비타민 C와 비타민 K를 보충하는 데 유리하고, 양배추는 다양한 일상 반찬에 활용하기 좋다. 콜리플라워는 상대적으로 열량이 낮으며 잘게 다져 볶음 요리나 밥 대용 채소로 활용할 수 있다. 핵심 요약 비타민 C·K 중심의 선택: 브로콜리 다양한 반찬과 샐러드: 양배추 저열량 볶음 요리 활용: 콜리플라워 1. 100g 기준 영양성분 비교 아래 표는 생채소 100g을 기준으로 한 대표적인 영양값이다. 품종, 재배 조건, 데이터베이스 및 분석 방식에 따라 실제 수치는 달라질 수 있다. 영양소 양배추 브로콜리 콜리플라워 열량 25 kcal 31~34 kcal 25 kcal 탄수화물 5.8g 6.3~6.6g 5.0g 단백질 1.3g 2.6~2.8g 1.9g 식이섬유 2.5g 2.4~2.6g 2.0g 비타민 C 약 36mg 약 89~91mg 약 48mg 비타민 K 자료별 차이 약 102µg 약 15.5µg 자료 참고: USDA FoodData Central 기반 영양 자료. 양배추는 일반 생녹색 양배추의 대표값이며, 브로콜리와 콜리플라워는 데이터베이스 및 품종에 따라 수치가 달라질 수 있다. 위 수치는 동일한 조건에서 측정한 하나의 실험 결과가 아니라 비교용 대표값이다. 2. 브로콜리는 비타민 C와 K가 강점 브로콜리는 세 채소 중 비타민 C와 비타민 K가 상대적으로 풍부하다. 비타민 C는 정상적인 면역 기능과 콜라겐 형성에 필요하고, 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 관여한다. 또한 브로콜리에는 엽산, 식이섬유, 카로티노이드와 글루코시놀레이트 계열의 식물성 화합물이 들어 있다. 글루코라파닌은 설포라판의 전구체로 알려져 있다. 다만 특정 채소를 먹는 것만으로 질병을 예방하...